Très jeune, et grâce à  une bourse du Conseil des Arts du Canada, Nathalie Breuer part étudier à  l'École de Maurice Béjart. Pendant deux ans et demi, elle y suit un programme intensif en danse et théâtre. Plus tard, son choix se fait naturellement et elle se tourne vers le jeu. Elle fait un stage au Théâtre de l'Atelier à  Paris, puis à  Montréal au Théâtre de la Veillée, ainsi que plusieurs années avec Warren Robertson.

Depuis, elle travaille en français et en anglais dans multiples productions en théâtre, télévision et cinéma. Elle prête aussi sa voix à  de nombreuses campagnes publicitaires.

Plus récemment, et pendant sept ans, elle a tenu le rôle de Anne Daviau dans Providence, de Suzanne Brosseau dans Les invincibles ainsi que Céline dans la coproduction États-Unis/Canada Being Human.

Depuis sa création, elle fait partie de la distribution Poésie, sandwichs et autres soirs qui penchent, mis en scène par Loui Mauffette, spectacle qui a remporté un énorme succès ici comme en France. Elle eat aussi de la distribution de Dans les charbons, spectacle d'ouverture du nouveau Quat'Sous.

Depuis quelques années, elle participe à  plusieurs séries web, dont 11 règles (Yan Turgeon), Fabrique-moi un conte (Jean-François Rivard), Réso...etc.